食用油作为一种消费者每天都会食用的食品，但却常常被忽略。实际上，近来年，随着经济水平的提升及健康理念崛起，将食用油发展带入了健康消费的新阶段，油料市场规模也呈不断增长的趋势，科技的突破、市场的逐步成熟、消费者的需求已将油料市场带到一个拐点。

　　食用油也称为“食油”，是指在制作食品过程中使用的，动物或者植物油脂。常温下为液态。由于原料来源、加工工艺以及品质等原因，常见的食用油多为植物油脂，包括菜籽油、花生油、火麻油、玉米油、橄榄油球王会、山茶油、棕榈油、葵花子油、大豆油、芝麻油、亚麻籽油(胡麻油)、葡萄籽油、核桃油、牡丹籽油等等。

　　我国已实行新的棉籽油、葵花籽油、油茶籽油、玉米油、米糠油大豆油球王会、花生油等食用植物油国家标准，对不符合新标准规定的用油，将逐步禁止销售。

　　数据表明，中国油料作物总产量呈从2014年起就在不断上升，仅在2021，由于疫情、错综复杂的国际形势和严重洪涝灾害频发等不利因素导致大豆减产，才使全国油料作物总产量出现小幅下降，从2020年的6857万吨下降254.9万吨，至2021年的6602.1万吨 。四大油料年产值均在1000万吨以上，除大豆在2019年后产量出现下滑外，其他三大油料作物产能均在上升，2000~2021年 CAGR分别为3.78%、1.17%、1.09%。

　　2021年油脂在全球低库存的驱动下，价格表现较为强势。根据油世界报告数据行业资讯，2020/2021年度全球八大油脂库存下降至2687万吨，库存消费比回落至13%，处于过去几年的低位水平。发改委公布数据显示，36个城市桶装花生油、豆油平均零售价已创出或接近创出历史新高。在需求旺盛和供应紧张的压力下，预计2022年食用油价格将保持高位。

　　数据显示，2021/22年度中国食用植物油产量2959万吨，2021/22年度中国食用植物油消费量预计为3634万吨。2022年以来，受疫情、极端天气以及地缘政治因素影响，全球食用油价格延续上涨势头，棕榈油、豆油和葵花籽油等部分品种食用油涨幅达到创纪录的高位。我国食用油对外依存度高，国内食用油价格也持续承压上涨。

　　2022年1-8月中国食用油进口数量为390万吨，相比2021年同期减少了442万吨，同比下降53.1%;进口金额为632856.5万美元，球王会相比2021年同期减少了228506.9万美元，同比下降26.5%。

　　2022年7月中国精制食用植物油产量为384万吨，同比下降0.3%;2022年1-7月中国精制食用植物油累计产量为2666.7万吨，累计下降5.1%;2016-2021年中国精制食用植物油产量2016年达到最高，此后总体呈现下降趋势。

　　2022年7月中国食用植物油进口数量为53万吨，同比下降35.4%，进口金额为8.63亿美元球王会，同比下降2.3%，2022年1-7月中国食用植物油进口数量为241万吨，进口金额为38.24亿美元。

　　目前，我国四大油料均需进口补充，尤其在2010年后进口量提升较快，除2019年后可能受疫情、国际情势等情况影响，进口量稍有降低。其中，豆油占据将近一半的市场份额，年消费量1500万吨以上，但有将近一半的大豆依赖进口，并在逐年提高;棕榈油几乎全部依赖印度尼西亚和马来西亚进口。

　　食用油品类繁多，是国民生活的必需品，而随着大众对健康关注程度的持续攀升，关于食用油的品质、营养价值以及质量安全问题受到越来越多的关注。长期以来，我国食用油消费以豆油、菜油等普通油品为主，高档保健食用油消费比例较低，相比发达国家高端食用油(橄榄油)消费一般占其植物油总消费量40%以上，而中国高端食用油消费约占食用油总消费量不足2%，仍有较大增长空间。

　　我国消费者对于食用植物油消费呈现更加多元化、品质化和健康化的需求，在刻意减少油脂摄入的同时，富含不饱和脂肪酸、亚麻酸的健康油脂的关注度明显提升。一直以来，食用油在国民消费中都占据着十分重要的地位，近年来的产销量总体在不断地增长，创造了千亿级的市场规模。

　　从消费结构来看，曾经占据主要地位的豆油、菜籽油、花生油已经在逐渐减少，更加安全、营养、健康的葵花籽油赢得了越来越多消费者的喜爱。

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